Allergenen in voeding zijn bestanddelen die een vervelende allergische reactie kan geven. Dit varieert van jeuk, benauwdheid, een loopneus of tranende ogen. Welke stoffen dat zijn is bijna oneindig. De reactie is erg persoonsgebonden. In algemene zin kun je zeggen dat hoe kleiner het eiwitmolecuul is, hoe kleiner de reactie. In alle voeding vindt je…