Gezond en lekker eten, makkelijk bereid.

Las Brasas

Las Brasas

Welkom bij lasbrasas.nl. Hier vind je de meest uiteenlopende artikelen en blogs over alles wat met lekker eten te maken heeft. De lekkerste recepten, die je makkelijk kunt volgen, de beste en leukste restaurants in Nederland. En de beste tips over eten en drinken.

Recente Blogs

Catering met een Indische tintje

Catering met een Indische tintje

Ben je binnenkort jarig of heb je een jubileum te vieren? Welke reden je ook hebt voor een feestje, met catering heb je geen zorgen. Je wilt niet urenlang in de keuken staan of je zorgen maken of jouw gasten wel genoeg hebben. De keuze […]

Snel en makkelijk hapjes aan huis.

Snel en makkelijk hapjes aan huis.

Hapjes aan huis laten bezorgen wordt steeds gewilder. De enorme vraag naar gemakdiensten is de laatste jaren toegenomen. Dit komt grotendeels door de grote werkdruk en de sociaal maatschappelijke agenda’s van mensen. We hebben het allemaal maar druk met van alles. En dan zijn oplossingen […]

3x de lekkerste toetjes van de barbecue!

3x de lekkerste toetjes van de barbecue!

Bij barbecueën wordt al snel gedacht aan heerlijk gegrild vlees en vis, met wat geroosterde groenten. Ook salades, stokbrood en rauwkost zijn populair. Wat we vaak horen is dat een overheerlijk toetje vaak buiten beschouwing blijft bij een barbecue. De meeste mensen komen namelijk niet verder dan het roosteren van een paar marshmallows. Zonde! Er zijn namelijk tal van eenvoudige recepten voor toetjes van de barbecue. In dit artikel geven we je 3x de lekkerste barbecue toetjes op een rijtje zodat jij je barbecue feestje in stijl afsluit!

  1. Toetje met gegrilde ananas

Zelfs mensen die normaal niet gek zijn op warm fruit, zullen enthousiast worden van dit toetje. Naast verse ananas heb je een aantal andere ingrediënten nodig die dit toetje naar een hoger niveau tillen. Zo heb je een fles licor 43, Bastogne koekjes, bruine suiker en sorbetijs nodig. Hoe je aanpakt? Simpel! Maak de ananas schoon en snijd deze in plakjes. Vul een maatbeker met de liquor en marineer de ananasschijfjes hierin. Als de barbecue op zijn eind loopt is het tijd om de schijfjes op de barbecue te leggen! Bestrooi ze met bruine suiker voor een gekarameliseerd effect en dien de plakjes op met sorbetijs. Vergeet niet de verkruimelde Bastognekoeken over het geheel te strooien, et voilà! Een heerlijk én eenvoudig toetje.

  1. Gegrilde perzik met kaneel en karamel

Een variant op het ananastoetje is de gegrilde perzik met kaneel en karamel! Ook dit toetje is erg eenvoudig te maken. Snijd een perzik doormidden en besprenkel deze met kaneelsuiker. Ook hier is het belangrijk dat je de suiker niet vergeet om het gekarameliseerde effect te realiseren. Serveer de perziken met kaneelijs en besprenkel het geheel met wat karamelsaus. Met dit toetje maak je gegarandeerd vrienden!

  1. S’mores

Dit super eenvoudige toetje bestaat uit slechts drie ingrediënten, wat maakt dat het een ideaal toetje is voor het afsluiten van je barbecue party. Wat je nodig hebt zijn Graham crackers of volkoren biscuitjes, Het liefst een dunne reep chocola en marshmallows. Wat je als eerste doet bij de bereiding van s’mores is het roosteren van de marshmallows tot ze een beetje zacht en goudbruin worden. Leg alvast twee koekjes klaar met een stukje chocolade ertussen. Als de marshmallow klaar is, leg je deze op de chocolade en sluit af met het tweede koekje. Dit eenvoudige maar super lekkere toetje heb je zo bereid!

 

Van boon tot bakkie

Van boon tot bakkie

Het drankje dat je de ochtend door helpt, komt niet zomaar tot stand. Nee, alleen de beste koffiebonen zorgen ervoor dat de koffie van Kaldi zo intens smaakt. Maar voordat jij een slok hebt genomen hebben de bonen een lange reis afgelegd. Speciaal om dat […]

Gezondheidsvoordelen van Hennepolie

Gezondheidsvoordelen van Hennepolie

Hennepolie wordt door steeds meer mensen gebruikt en de populariteit van het product neemt dan ook behoorlijk toe. Dat komt in de eerste plaats natuurlijk omdat misverstanden zoals het fabeltje dat je er ‘high’ van wordt uit de wereld zijn geholpen. Daarnaast heeft hennepolie ook […]

Koolhydraatarme recepten

Koolhydraatarme recepten

Koolhydraatarme recepten zijn tegenwoordig erg gelieft. Dit komt door de sterke opkomst van koolhydraatarme diëten en de koolhydraatarme leefstijl. Maar zijn koolhydraten dan ineens ongezond of zo? In dit artikel zullen we bekijken waarom koolhydraatarm eten zo aan populariteit wint en waarom koolhydraatarme recepten hierbij nodig zijn.

Koolhydraatarm eten

Veel mensen eten tegenwoordig koolhydraatarm. Wat je vaak ziet is dat mensen beginnen met een koolhydraatarm dieet om de overtollige kilootjes kwijt te raken waarna men koolhydraatarm blijft eten om op gewicht te blijven. Om de overtollige kilootjes kwijt te raken zal je wat strenger moeten zijn met de beperking van koolhydraten terwijl je om op gewicht te blijven de teugels wat kan laten vieren.

Koolhydraatarm eten is de laatste decennia de meest effectieve vorm van afvallen gebleken. Waren in het verleden de vetarme diëten populair, deze worden nu nauwelijks meer toegepast. Dit komt omdat koolhydraatarme diëten wel 2 tot 3 maal zo effectief zijn vergeleken met vetarme diëten.

Het klinkt voor veel mensen logischer om juist minder vet te gaan eten als je wilt afvallen. Toch is dit niet de beste methode. Het heeft allemaal te maken met de macronutriënten en de effecten van deze op het lichaam. Uiteindelijk zal je toch aan een bepaald aantal calorieën moeten komen en indien je vetarm gaat eten dan betekend dit automatisch dat je meer koolhydraten en eiwitten moet eten. En het zijn de koolhydraten die nadelige effecten op ons hebben als we daar te veel van eten. Het heeft allemaal te maken met het mechanisme waarmee koolhydraten worden omgezet in energie. Nadat we koolhydraten hebben gegeten zullen deze worden afgebroken tot glucose. Deze glucose wordt in de bloedbaan gebracht en door het bloed getransporteerd naar onze cellen. Om de glucose uit het bloed op te kunnen nemen is insuline nodig. Zodra je hebt gegeten gaat de alvleesklier dit aanmaken. Hoe meer koolhydraten je eet des te meer insuline er nodig zal zijn. En het is het insuline wat ons dik blijkt te maken. Hoge insulinewaarden zijn voor het lichaam het teken dat er voldoende energie in het systeem aanwezig is en dat er energie opgeslagen kan worden. En het opslaan van energie doet het lichaam in de vorm van vet. Je wordt dus vet van het eten van koolhydraten en niet van het eten van vet.

Het laag houden van de insulinewaarden is dan ook één van de basisprincipes van het koolhydraatarme dieet.

koolhydraatarme recepten
Als we gaan kijken hoe de gemiddelde Westerling eet dan zien we dat deze vooral veel koolhydraten eet. Zo eten we bij het ontbijt en lunch vaak brood. Dit zijn koolhydraten. En bij het avondeten bepalen aardappelen, pasta of rijst het hoofdbestanddeel van onze maaltijd. Wederom koolhydraten. Maar om af te vallen moeten we juist minder koolhydraten gaan eten. Dit vergt natuurlijk een heel andere aanpak in de keuken dan we gewend zijn. Vandaar de grote behoefte aan koolhydraatarme recepten.

Koolhydraatarm je maaltijden bereiden is meer dan alleen maar minder brood of rijst eten. Want waarvoor vervang je deze? En wat ook belangrijk is bij het volgen van een koolhydraatarm dieet of koolhydraatarme leefstijl is het type koolhydraten die je eet. Het zou ongezond zijn om helemaal geen koolhydraten meer te eten. Om gezond te blijven is het belangrijk dat er nog steeds koolhydraten in het dieet zitten, deze dienen echter van het type langzame koolhydraten te zijn. De naam zegt het al: dit zijn koolhydraten die langzaam worden afgebroken tot glucose. Het grote voordeel hiervan is dat het lichaam minder insuline hoeft aan te maken. Omdat er minder insuline nodig is zal het lichaam minder snel in de vet opslag modus komen.

Voedingsmiddelen die langzame koolhydraten leveren zijn havermout, volkoren pasta, groente, zoete aardappel, quinoa en zilvervlies rijst. Dit zijn dan ook voedingsmiddelen die je vaak ziet terugkomen in koolhydraatarme recepten. Het zijn weldegelijk bronnen van koolhydraten maar omdat ze langzame koolhydraten leveren zijn ze toegestaan.

Bepaalde voedingsmiddelen leveren juist snelle koolhydraten. Deze worden snel omgezet in glucose waardoor de bloedsuiker snel stijgt en het lichaam veel insuline moet gaan aanmaken. Deze voedingsmiddelen zal je niet terug vinden in koolhydraatarme recepten. Voedingsmiddelen die snelle koolhydraten leveren zijn koek, gebak, frisdrank, crackers, witte rijst, pasta en pizza.

In de betere koolhydraatarme recepten zal je dus alleen koolhydraatbronnen terug zien die langzame koolhydraten leveren.

Bij koolhydraatarme recepten zullen koolhydraten voor een belangrijk deel uit de recepten gelaten zijn. Zoals al eerder aangegeven kan je niet een groep macronutriënten uit je dieet schrappen zonder deze te vervangen door een andere groep. Je lichaam heeft toch energie nodig om te kunnen functioneren. De koolhydraten worden deels vervangen voor vetten en eiwitten. Je zult daarom bij koolhydraatarme recepten veel het gebruik zien van voedingsmiddelen zoals ei, vlees, vis, yoghurt, kwark en kaas.

Bij koolhydraatarme recepten wordt ook volop gebruik gemaakt van groente en rauwkost. Groenten bevatten kleine hoeveelheden koolhydraten die bovendien langzaam te verteren zijn. Groenten bevatten veel vezels, dit zijn koolhydraten die niet omgezet worden in energie maar wel zorgen voor vulling van de maag. Omdat de maag gevuld raakt door groenten heb je toch een verzadigd gevoel.

In koolhydraatarme recepten zie je ook vaak havermout terug. Dit is een alternatief voor brood. De volkoren granen van havermout zijn maar langzaam te verteren waardoor ze niet veel effect op de bloedglucose hebben. Door bijvoorbeeld wat walnoten door de havermoutpap te doen geef je er extra eiwitten en vetten aan. Een paar stukje aardbeien of blauwe bessen zorgen voor een zoete smaak en deze fruitsoorten bevatten relatief weinig suikers.

Bij lunchgerechten worden de koolhydraatrijke boterhammen vaak vervangen voor een salade. Ingrediënten zoals gekookte eieren, vis, vlees, noten of kaas zorgen voor een bite en de nodige eiwitten.

Bij het avondeten wordt gebruik gemaakt van langzame koolhydraatbronnen zoals quinoa, zilvervliesrijst of zoete aardappel.

Witte wijn en haar eigenschappen.

Witte wijn en haar eigenschappen.

Witte wijn is een wijn dat wordt gemaakt uit het sap van de witte en blauwe druiven. Daarom bevat de most geen schillen, steeltjes of pitten. In Frankrijk word de witte wijn blanc de blancs genoemd en dit komt omdat de druivensap geen kleur bevat […]

Horeca apparatuur voor restaurants

Horeca apparatuur voor restaurants

Er zijn veel horecagelegenheden in Nederland, en een groot deel van deze gelegenheden zijn restaurants, van normale restaurants tot luxe restaurants. De gerechten in deze restaurants verschillen enorm, van pannenkoeken restaurant tot een vleesrestaurant, maar een ding hebben ze allemaal met elkaar gemeen en dat […]

Hoeveel porties groente moet je eten?

Hoeveel porties groente moet je eten?

Dat groente gezond is wist je natuurlijk al. Maar hoeveel porties groente moet je dagelijks eten voor een goede gezondheid? Op deze vraag zullen we in dit artikel inzoomen.

Groenten zijn gezond en bieden bescherming tegen diverse (chronische ziekten) zoals hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en obesitas.

Sommige voedingsdeskundige zijn van mening dat hoe meer groente je eet hoe beter. Volgens onderzoeken is dit echter niet altijd het geval.

Groenten zijn rijk aan micronutriënten

Groenten zijn rijk aan micronutriënten, dit zijn vitamines, mineralen, sporenelementen en antioxidanten. Afhankelijk van het soort groente varieert de soort micronutriënten en de hoeveelheid.

Groenten zijn verder rijk aan vezels. Dit zijn macronutriënten; dit zijn namelijk onverteerbare koolhydraten. Deze zijn wel belangrijk voor de gezondheid omdat onze darmflora afhankelijk is van vezels om te kunnen leven.

Verder bestaan groenten voor het grootste gedeelte uit water en bevatten ze een kleine hoeveelheid koolhydraten en soms een heel klein beetje vet.

De antioxidanten zijn belangrijk voor de gezondheid omdat deze vrije radicalen neutraliseren. Diëten die rijk zijn aan antioxidanten worden in verbrand gebracht met ene langer leven en een lager risico op ziekten.

Aardappelen

Aardappelen zijn een bijzonder soort groenten. Aardappelen tellen volgens gezondheidsorganisaties niet mee als portie groente. Dit omdat aardappelen erg rijk zijn aan zetmeel (koolhydraten) en daarmee de gezondheid juist kunnen belasten omdat het lichaam veel insuline zal moeten aanmaken na het eten van een portie aardappelen.

Om deze reden vallen aardappelen in dezelfde categorie als pasta en rijst.

Hoeveel groente per dag?

Hoeveel groente je per dag nodig hebt hangt af van de organisatie waar je dit aanvraagt. Het Voedingscentrum adviseert om 250 gram groenten per dag te eten. Zij gaan uit van wat je minimaal nodig hebt om gezond te zijn. Als je het aan de Australische tegenhanger van Het Voedingscentrum vraagt dan is het antwoord 375 gram per dag. Dat is al een stuk meer dan wat in Nederland geadviseerd wordt.

Gezondheidsorganisaties, zoals Het Voedingscentrum, gaan echter uit van een minimale hoeveelheid die mensen nodig hebben om gezond te zijn. Wetenschappers komen op heel andere waarden uit indien zij onderzoeken hoeveel groente je nodig hebt voor een optimale gezondheid; hoe je je voeding kunt afstemmen op het bereiken van een maximale gezondheid. Voor een optimale gezondheid lopen de hoeveelheden groenten wel op tot 800 gram per dag.

Dit lijkt misschien veel maar in calorieën bekeken valt dit best nog mee. Groente bevat gemiddeld 30kcal per 100 gram. Met 800 gram groenten kom je uit op 240kcal. Wat voor volwassen mannen 10% van hun dagelijkse calorieën behoefte is.

Het mag duidelijk zijn dat je deze 800 gram niet tijdens één maaltijd eventjes naar binnen werkt. In de maag is ruimte voor ongeveer 400 gram voedsel per maaltijd. Om veel groenten te kunnen eten zal daarom bij iedere maaltijd wat groenten toegevoegd moeten worden. Dat kan op verschillende manieren, deze worden hieronder besproken.

#1: salades

Een goede manier om meer groente in je dieet te krijgen is door de boterhammen van de lunch te vervangen door een salade. Door een eiwitbron aan de salade toe te voegen tover je de salade om in een echte maaltijd salade. Eiwitbronnen die je in de salade kunt gebruiken zijn: eieren, vis (zoals een blikje zalm of tonijn), gerookte kipfilet blokjes of noten.

Wees wel voorzichtig met saladedressings, deze bevatten vaak veel suiker. Je kunt zelf een suikervrij dressing maken op basis van olijfolie en wat appelcider azijn.

#2: groentesoep

Een groentesoep is hartig waardoor deze je een het gevoel geeft er weer even tegenaan te kunnen. De beste groentesoepen maak je zelf. Kant-en-klare soepen bevatten vaak veel suiker en andere ongezonde toevoegingen.

Het mooie van groentesoepen is dat deze nauwelijks calorieën bevatten en je toch je maag vullen. Door je soep met een stukje brood te eten kan je zorgen voor wat extra calorieën zodat je het beter vol kunt houden tot de volgende maaltijd.

#3: rauwkost

Als je toch tussendoortjes eet, waarom geen super gezonde tussendoortjes dan. Neem wat rauwkost mee naar je werk. Zo snoep je ongemerkt de nodig groenten gedurende de dag naar binnen.

#4: courgetti

Courgetti is een slimme manier om extra groenten aan je maaltijd toe te voegen terwijl je tegelijkertijd het aantal koolhydraten omlaag brengt. Courgetti is spaghetti die je maakt van courgette. Dit doe je door de courgette in lange slierten te snijden met behulp van een spiraalsnijder. Je zou ook groente spaghetti kunnen maken van komkommer of wortel. Over het algemeen is courgette wel het lekkerst omdat deze smaak niet de smaak van je pastasaus zal gaan overheersen of te veel beïnvloeden.

#5: bloemkool rijst

Nog zo’n slimme manier om koolhydraatrijk eten te vervangen voor groenten. Bij een grote supermarkt (die met een blauw logo) verkopen ze bloemkool rijst. Dit is gemaakt door bloemkool in hele kleine korreltjes (zo groot als rijstkorreltjes) te snijden. In plaats van rijst bij je wokgerechten wok je gewoon deze bloemkool rijst een paar minuutjes mee.

#6: groene smoothies

Een groene smoothie bestaat uit een groene bladgroenten, een fruitsoort en een vloeistof (meestal gewoon water). Een groene bladgroente kan zijn spinazie, boerenkool, paksoi, andijvie of sla. Het fruitsoort maakt niet zoveel uit. Gewoon wat je lekker vindt. De zoetigheid van het fruit zal de smaak van de bladgroenten doen overheersen waardoor je een heerlijke en goed drinkbare smoothie krijgt. Op deze manier zal het je geen enkele moeite kosten om meer groenten in je dieet te krijgen.

#7: een boerenomelet

Een omelet is ideaal als start van de dag. De eiwitten zorgen ervoor dat je vol zit en er tegenaan kan. Uit onderzoek is gebleken dat mensen die veel eiwitten bij het ontbijt eten gedurende de dag minder eten. Indien je een omelet maakt dan is het een kleine moeite om wat groenten mee te bakken. Spinazie leent zich hier goed voor omdat het binnen een paar minuten gaar te bakken is. Andere groenten die makkelijk in een omelet mee te bakken zijn: uien, tomaten en prei.

De drie beste restaurants van Curaçao.

De drie beste restaurants van Curaçao.

Als je een Curaçao vakantie gaat boeken, dan wil je ook weten of je er heerlijk kunt eten. Veel mensen verblijven in resorts en daar werken gerenommeerde chefs die heerlijke maaltijden voor je kunnen maken op ieder moment van de dag. Toch is het aan […]